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Kult- und Kochbuch: Speck:takel

Kult- und Kochbuch: Speck:takel

Dieses urige Kult- und Kochbuch widmet sich ganz dem Kultur- und Genussgut »Schwarzwälder Speck«.

Von der historischen Bedeutung des Specks in der bäuerlichen Selbstversorgung über die Haltung und Fütterung der Schweine auf heutigen Schwarzwaldhöfen und das Salzen, Würzen, Brennen und Räuchern des Fleisches bis hin zum Speck:trum an Speck geben Uwe Baumann und Sibyll Mayer einen profunden Überblick rund um diese beliebte Delikatesse. Porträtiert werden auch Landwirte und Metzger, die Speck auf traditionsbewusste, transparente und sehr individuelle Art und Weise herstellen – und die dem Wohlergehen der Tiere und deren wesensgemäßer Haltung eine hohe Bedeutung zumessen.

Gut 60 originelle Rezepte bringen den Schwarzwälder Speck in all seinen Variationen als kulinarischen Tausendsassa zur Geltung.

24,80 Euro * incl. 7 % MwSt., zzgl. Versandkosten
Artikelnummer: 199
Verfügbar
Bezeichnung Speck:takel - Ein Kult- und Kochbuch rund um den Schwarzwälder Speck
Seiten 304
Autor Uwe Baumann, Sibylle Mayer
Herausgeber Reinhardt, Friedrich (1. März 2017)
ISBN 978-3-7245-2154-9
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