Asia-Grillsauce mit Kokosmilch und Ingwer

Zubereitung

Zwiebeln mit dem Knoblauch und dem Ingwer im Kokosfett – das kann man beim Öffnen der Kokosmilch oben abkratzen – andünsten. Tomaten und braunen Zucker dazugeben.
Chili in die Masse unterrühren und mitköcheln lassen. Alles auf niedriger Stufe ca. 40 Minuten einkochen. Kokosmilch, Zitronensaft und Koriander hinzufügen. Nochmals kurz aufkochen lassen, dann alles fein pürieren. Koriandersamen in einer Pfanne kurz anrösten und unter die fertige Sauce rühren. Mit Meersalz und Curry abschmecken. Wer es würzig scharf mag, gibt noch Tabasco dazu.