Erdbeer-Limetten-Torte

Kategorien: Süß · Backen · Sommer
4.5 (2 Bewertungen)

Das Rezept für die Böden findet Ihr hier!

Zutaten:

Erdbeersahne

125 g
Erdbeeren
15 g
Puderzucker
3 Blatt
Gelatine
70 g
Zucker
10 g
Zitronensaft
430 g
Sahne, geschlagen

Limettensahne

1
Ei
1
Eigelb
60 g
Zucker
3 Blatt
Gelatine
125 g
Schmand
35 g
Limettensaft und Limettenabrieb
10 g
Zitronensaft
500 g
Sahne, geschlagen

Für den Aufbau

20 g
Aprikosenkonfitüre
1
Mürbeteigboden
heller Wiener Boden
dunkler Wiener Boden
400 g
Erdbeeren (ohne Blätter)
etwas grüne Lebensmittelfarbe
100 g
Kaltgelee
300 g
Sahne, geschlagen
Erdbeeren zum Garnieren

Zubereitung:

1

Die Erdbeeren für die Erdbeersahne mit Puderzucker zerkleinern und verdrücken. Sahne steif schlagen. Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine ausdrücken, leicht erwärmen und hinzufügen. Sofort die Sahne unterheben und Zucker und Zitronensaft unterrühren.

2

Für die Limettensahne Ei und Eigelb mit Zucker unter Rühren im Wasserbad erwärmen, bis 70 Grad erreicht sind. Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine ausdrücken und hinzufügen. Masse leicht abkühlen lassen. Schmand, Zitronensaft, Limettensaft und -abrieb hinzufügen. Sofort die Sahne unterheben.

3

Für den Aufbau den Mürbeteigboden in einen Tortenring einlegen und mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Den hellen Wiener Boden in 3 gleich dicke Böden schneiden, einen auf den Mürbeteigboden legen. Die Erdbeeren aufgestellt auf dem Tortenboden verteilen. Erdbeersahne einfüllen und glattstreichen. Den dunklen Wiener Boden in 3 gleich dicke Böden schneiden und einen auf die Erdbeersahne legen. Limettensahne einfüllen und glattstreichen. Kaltstellen. Wer eine Airbrush-Pistole hat (manuelle Sprühgeräte gibt es für wenig Geld), die Oberfläche nach mindestens 4 Stunden Kühlzeit zum Rand hin grün ansprühen. Mit Kaltgelee bestreichen. Den Tortenring rausschneiden und abziehen. Den Tortenrand mit geschlagener Sahne einstreichen und mit einem Sahnekamm abziehen. In 14 Stücke einteilen, Rosetten aus geschlagener Sahne aufdressieren und mit Erdbeerspalten garnieren.

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sr3 portofrei GAD v2

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