Badisches Crossover

„Hohe Berge, grüne Wiesen, Weitblick – da will ich hin“, so stellt sich das Landgasthaus Grüner Baum in Simonswald auf seiner Webseite vor. Das schauen wir uns doch mal näher an …

Das Gebäude hat mit seinen Natursteinmauern einen urigen Charme. An das Gasthaus schließt sich die Sonnenterrasse an. Hier kann man im Sommer und an wärmeren Herbsttagen den Sonnenuntergang genießen. Ebenso gemütlich scheint uns der große Biergarten.

Im Jahr 2004 hat Ludwig Weis die Leitung des Landgasthauses übernommen, der 1548 erstmals urkundlich erwähnt wurde. Liebevoll hat Weis die historische Bausubstanz im Garten einbezogen. Er ist ein lockerer Typ, das merken wir gleich. Er begrüßt uns mit einem Du und führt uns an den Tisch. Unterstützt wird Ludwig von seiner Frau Tatjana, welche einst selbst zu Gast im Hause war, erfahren wir noch.

Aber jetzt schauen wir uns die Speisekarte mal genauer an: Hier gibt es reichlich Neues auszuprobieren, ohne dass dabei der Schwarzwaldcharme zu kurz käme. Badische und traditionelle Küche treffen auf einen Hauch von mediterranem Einfluss mit moderner Finesse. Neben Tom-Kha-Gai-Suppe mit Sesambällchen und Fischmosaik stehen Bauernbratwürste und Bratkartoffeln auf der Karte.

Ich (Steffi) starte mit einer leckeren Tom-Kha-Gai-Suppe und mache mit dem vegetarischen Linsencurry mit tourniertem Gemüse weiter, Alex nimmt das Vier-Gänge-Menü. Es beginnt mit einem geeisten Gurkenschaumsüpple mit etwas Lachs. Ein super Auftakt – nicht zu schwer und sehr luftig. Als zweiten Gang gibt es Tatar vom Rind mit Miso-Mayo, Eigelb und Avocado. Die einzelnen Komponenten davon sind perfekt in Szene gesetzt. Das Eigelb etwa, wachsweich, ist tropfenförmig auf das Tatar drapiert.

Der dritte Gang des Menüs: Zweierlei vom Wild auf Steinpilzravioli mit Urkarotte. Das mürbe Ragout und der kurz gebratene Hirschrücken sind auf den Punkt gegart, dazu gibt’s eine kräftige dunkle Sauce. Nicht schlecht, Herr Hirsch! Einziger Kritikpunkt: Das Essen hätte etwas heißer sein können.

Ganz im Gegenteil unser Linsencurry: gefährlich heiß und dadurch sehr aromatisch mit bissfest blanchiertem Gemüse. Was daraufhin nicht fehlen darf: der süße Abschluss. Auf unseren Teller kommt eine Dessertvariation geflogen, bestehend aus einem saftigen Schokoladenküchlein, überstreut mit Puderzucker, einem Schälchen Crème Brûlée sowie einem Erdbeersorbet. Sehr lecker, das alles. Am meisten in unser Geschmacksgedächtnis eingebrannt aber hat sich das Tatar (Alex) und das Linsencurry (Steffi ) – große Küche!